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Das „Fuaye“, aus dem Sie hier die bebilderte Speisekarte, eine Werbestreichholzschachtel und eine Serviette sehen, die ich mir Jahre später besorgen konnte, entwickelte sich in kurzer Zeit zu einem der beliebtesten Restaurants in europäischem Stil (also französischer Imitation), das vorwiegend von der verwestlichten Klientel der Stadtteile Beyoğlu, Şişli und Nişantaşı frequentiert wurde, die man in den Klatschspalten der Zeitungen spöttisch als „Society“ bezeichnete. Um den Gästen möglichst diskret zu vermitteln, daß sie in einer europäischen Stadt speisten, verzichtete man auf pompöse Namen wie „Ambassador“, „Majestik“ oder „Royal“ und griff stattdessen auf Begriffe wie „Kulis“, „Merdiven“ und „Fuaye“ zurück, die noch Anklänge an Istanbul enthielten.